Tarte d'Automne (Figues, Poires, Marrons, Amandes, Noisettes)

Voilà une tarte de saison ! Si comme nous, vous aimez l'automne et ses saveurs boisées et épicées, cette tarte est pour vous ;)

Ingrédients

Pâte sucrée ou sablée (ici une sucrée)

2 ou 3 poires bien juteuses

6 à 7 figues

Crème d'amande aux marrons

1 oeuf et demi (75g)

25g de beurre mou

50g de purée de marrons*

75g de sucre de canne

50g de poudre d'amandes

25g de poudre de noisettes

10g de farine (1cs rase) (facultatif)

1 pincée d'épices à pain d'épices (facultatif)

* Vous pouvez utiliser de la crème de marrons mais dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre. La crème de marrons étant déjà très sucrée. 

Préparation

1. Préparez la pâte sablée ou sucrée comme indiqué ici. Réservez au frais au moins 30 minutes (ou 10 minutes environ au congélateur). 

2. Garniture

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans votre moule à tarte ou votre cercle à tarte.

Foncez bien les bords (appuyez délicatement sur la pâte) afin que la pâte adhère bien au moule (ou au cercle).  

Découpez les bords à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Foncez les bords à nouveau.

Découpez l'excédent de pâte à nouveau s'il y en a.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis réservez votre moule garni du fond de tarte au frais.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes aux marrons :  

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

Ajoutez la purée de marrons puis l’œuf, mélangez et versez enfin la poudre d'amandes (et la farine et les épices), mélangez délicatement.

Versez cette crème sur le fond de tarte froid. 

Déposez les poires découpées en morceaux ou en tranches sur la crème puis les figues coupées en rondelles et faites cuire environ 30 minutes dans votre four préchauffé.

Parsemez quelques noisettes torréfiées et concassées sur la tarte et servez !

D'autres recettes de tartes ? C'est ici !

Tarte au chocolat, Pistache et Fruits

Cette tarte a été réalisée en septembre pour un anniversaire ;) 

Ingrédients (pour une tarte de 22cm diamètre)
Pâte sucrée ou sablée à la pistache (ici une pâte sablée faite avec de la poudre de pistache)
200g de chocolat noir
200ml de crème liquide entière

Pistaches vertes non salées
Framboises, Fraises ou autres fruits selon les saisons

Préparation
1. Préparez la pâte comme indiquée ici.

2. Une fois la pâte prête (ferme et froide), étalez-la au rouleau, déposez-la dans votre cercle à tarte (ou votre moule à tarte).
Découpez les bords à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Foncez bien les bords ( = bien faire adhérer la pâte au cercle ou au moule). 

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis réservez votre cercle garni du fond de tarte au frais si la pâte s'est ramollie (le froid permet à la pâte de ne pas retomber à la cuisson).

Faites ensuite cuire à 180°C pendant 25 minutes environ. 

3. Préparez la ganache : faites fondre le chocolat noir avec le tiers de la crème liquide entière (soit 50ml). Mélangez puis versez le second tiers de la crème sur le chocolat, mélangez et recommencez avec le dernier tiers. 

Vous obtiendrez ainsi un mélange parfait, homogène, lisse brillant. 

Incorporez quelques pistaches vertes non salées, mélangez et réservez à température ambiante. 

4. Garnissez le fond de tarte cuit de ganache à la pistache puis réservez au frais afin de raffermir la ganache. 

Décorez de fruits et de pistaches concassées ou autre juste avant de servir.

Tarte Amande Myrtilles

Une tarte comme on les aime à la maison ;) L'alliance amande myrtille n'est plus à démontrée...

Ingrédients

Pâte sucrée ou sablée (ici une sucrée)

250g de myrtilles

Crème d'amande

1 oeuf et demi (75g)

75g de beurre mou (on peut remplacer une partie ou la totalité par de la crème liquide*)

75g de sucre (en poudre ou glace)

75g de poudre d'amandes

10g de farine (1cs rase) (facultatif)

*Si vous remplacez la totalité du beurre par de la crème, vous devrez alors rajoutez un peu de poudre d'amandes.

 

Préparation

1. Préparez la pâte sablée ou sucrée comme indiqué ici. Réservez au frais au moins 30 minutes. 

2. Garniture

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans votre moule à tarte ou votre cercle à tarte.

Foncez bien les bords (appuyez délicatement sur la pâte) afin que la pâte adhère bien au moule (ou au cercle).  

Découpez les bords à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Foncez les bords à nouveau.

Découpez l'excédent de pâte à nouveau s'il y en a.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis réservez votre moule garni du fond de tarte au frais.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes :  

 

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

 

Ajoutez l’œuf puis mélangez et versez enfin la poudre d'amandes et la farine, mélangez.

Versez cette crème d'amandes sur le fond de tarte froid, déposez les myrtilles sur la crème puis faites cuire environ 30 minutes.

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