Cupcakes d'automne (noisettes, épices, caramel)

Lors de la chronique sur les cupcakes sur Radio France Bleu Saint-Etienne Loire, et suite à la demande de quelques auditeurs, je publie la recette des cupcakes d'automne sur le blog afin que vous puissiez avoir une trace écrite ;) 

Ingrédients (pour 8 cupcakes)  

75g de beurre mou (ou d'huile)

75g de sucre de canne 

1 oeuf

75g de farine*

50g de poudre de noisettes (ou d'amandes ou de pistaches)

1 cc de levure chimique (1/2 sachet) 

1 pincée de sel 

50 ml de crème liquide ou de lait (végétal ou non)

1 bonne pincée voire 1/2 cc d'épices à pain d'épices (ou de 4 ou 5 épices) 

Chantilly d'automne ;)

20cl de crème liquide entière (30% de matières grasses minimum)

Spéculoos émiettés
ou pâte de spéculoos 
ou crème caramel au beurre salé
ou crème d'érable
ou encore comme sur la photo de la fleur de pain d'épices (c'est en fait du pain d'épices durci en miettes - Merci maman pour la découverte ;))

Déco

Crème caramel au beurre salé 

Noisettes

Fleur de pain d'épices

Préparation 

Cupcakes 

1. Préchauffez le four à 180°C. Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins. 

2. Crémez au batteur le beurre mou avec le sucre.   

3. Ajoutez l'oeuf et mélangez.  

4. Versez la farine, la poudre de noisettes et la levure en alternance avec la crème liquide. Mélangez puis ajoutez la pincée de sel et les épices à pain d'épices. 

5. Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts (1 cuillère à soupe et demi environ) et faites cuire environ 20 minutes. 

Chantilly au spéculoos

Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly à l'aide de votre robot batteur puis incorporez la saveur de votre choix à la fin, une fois que la chantilly est presque ferme. 

Mélangez à nouveau et réservez au frais.   

Déco 

Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée puis faites couler un peu de crème caramel au beurre salé tiédie et décorez de noisettes ou autre.

* Conseil farine : Pour les intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz, de la maïzena, de la farine de châtaigne ou un mélange de ces farines. 

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Arbre à bonbons - Tutoriel

Pour le premier article de la nouvelle rubrique consacrée à des dossiers en tout genre comme je vous en parlais ici, je vous propose un petit tutoriel (plutôt une marche à suivre) consacré à la réalisation d'un arbre à bonbons. 

Cette activité est facilement réalisable avec des enfants (à partir de 6 ans de préférence), j'en réalise moi-même avec les miens et lors d'anniversaires d'enfants dans la région stéphanoise entre autres. 

Vous retrouverez l'article présentant mon premier arbre à bonbons ici, c'était lors de l'anniversaire de mon grand garçon.  

Matériel

Une boule en polystyrène (10cm de diamètre environ pour un arbre moyen)

Des cure-dents ou des pics à brochettes en bois

1 contenant (pot en terre ou en fer, mug, bol...)

Du sable, des cailloux lavés et séchés ou de la mousse spéciale

Un morceau de bois propre

Des bonbons assez mous pour pouvoir être plantés dans un cure-dent 

Marche à suivre

1.  Versez le sable ou les cailloux propres dans votre contenant.
Il est important de remplir le contenant de matériaux lourds afin d'assurer la stabilité de l'arbre. 
Il est également possible d'utiliser de la mousse utilisée dans le milieu floral pour les compositions. Il suffira de la couper aux mesures de votre contenant et éventuellement de bien la mouiller. 

2. Plantez le bout de bois dans la boule de polystyrène.
Vous pouvez utilisez du bois de bambou. On en trouve dans les boutiques d'art créatif entre autres. 

3. Plantez l'arbre dans son contenant rempli, coincez-le bien au fond afin qu'il ne perde pas l'équilibre.

N'hésitez pas à replacer les cailloux afin de bien bloquer le tronc. 

 4. Coupez les cure-dents en deux à l'aide d'une grande paire de ciseaux.

5. Plantez chaque bonbon dans un demi cure-dents puis plantez les bonbons dans la boule en polystyrène en partant du bas puis en remontant afin de faire le tour de la boule. 

Vous ferez de même pour chaque rangée.

Vous pouvez décorer le contenant, déposer du papier crépon vert ou des bonbons à la base du tronc, etc...

Bonne réalisation ! 

Et si vous préférez acheter un arbre à bonbons tout prêt pour l'anniversaire de votre enfant ou tout simplement pour le plaisir d'offrir et que vous êtes sur Saint-Etienne ou dans la région, vous pourrez en trouver ici ;)