Recettes sans gluten et/ou sans lactose

Pour presque toutes les autres recettes présentes sur le blog, en particulier pour les cakes, cupcakes et gâteaux, vous pouvez également remplacer la farine blanche par de la farine sans gluten et la crème liquide ou même le beurre par de la crème de soja, de coco, du lait végétal et parfois même par de la compote ou de la purée de fruits (exception faite pour la chantilly et certaines préparation spéciales qui demandent de la tenue).

Recettes de base 

Muesli/granola maison (version sans gluten)
Pralin maison au petit goût de pistaches (la pistache est facultative)
Purée de noisettes et d'amandes

Crêpes au chocolat & à la châtaigne

Pancakes épais à l’orange et à la châtaigne  

Biscuits

  

Amaretti
Barres de céréales (avec et sans cuisson)
Biscuits à l'avoine fourrés au chocolat (sans oeuf, ni lait)
Biscuits au miel, avoine, sésame et graine de lin
Biscuits à la châtaigne, noisette et pépites de chocolat au café
Biscuits au pralin maison, céréales et noix de coco natures et/ou recouverts de chocolat (sans matières grasses)
Biscuits sains et 0% de complexe (figues, noisettes, châtaigne, avoine et son)
Cookies coco-chocolat à la farine de riz et purée d'amandes
Sablés au blé complet et au miel, amandes, noisettes et sésame

Croissants ou boules aux amandes et pistaches (M'Cheweks)

Fleurs aux amandes

Moelleux coco, coeur de chocolat

Rochers congolais

Pan de Cadiz ( Pain de Cadix) - Pâte d'amandes maison aux fruits confits (Espagne, Andalousie)

Chocolat
 

Extra fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat (avec farine ou maïzena)

Fondant au chocolat et à la crème de marrons
Gâteau mi fondant, mi mousseux chocolat pistache 

Mini Fondants au chocolat et leur coulis coco-framboises

Brownies châtaigne noisette

Moelleux au chocolat (sans jaunes d'oeufs)

Moelleux au chocolat inspiré de Laurence Salomon recouvert de chantilly au pralin

Moelleux choco-pistache et son coulis de framboises vanillé (inspiré de L. salomon)
Moelleux au chocolat et à la...patate douce
Moelleux fondant Chocolat Amande & sa sauce caramel

 

Mousse au chocolat ultra légère (aux blancs en neige)
Mousse au Chocolat et aux Smarties

Mousse au chocolat au tofu soyeux et pralines roses sur son lit de fraises à l'orientale

Mendiants

Pastilla au chocolat et aux fruits secs et sa sauce caramel au beurre salé

Entremets & Crèmes

Bavarois Vanille Framboise Chocolat (version dômes individuels)  

Entremets Fraise Chocolat (sans lactose)

 

Gâteaux, Cakes & Cupcakes

Fruits secs
Cake d'automne 

Cake d'automne à la châtaigne et aux noisettes 

Cake à la châtaigne, aux écorces d'oranges confites et fruits séchés
Gâteau automnal   
Cake Pistache et Cerises Amarena confites  
Cake aux noix et cranberries 
Cake Avoine & Pommes

Tradition

Carrot Cake glacé au citron 

Fruits frais

Gâteau à la banane et aux dattes de Trish Deseine 

Moelleux Pêches Rhubarbe
Moelleux Amande Citron sans gluten ni lactose
Moelleux gourmand et sain Amande Framboise (sans lactose)
Clafoutis Cerises Pistache (Base de C. Michalak) 

Cupcakes
Cupcakes sans gluten, chantilly au thé
Cupcakes d'automne (noisettes, épices, caramel)  

Muffins et mignardises
Petits moelleux fondant à la noisette (sans gluten)

Macarons
 

Macarons (avec meringue italienne)
Macarons (2ème version, plus simple, sans meringue italienne)
Quelques macarons(café façon tiramisù, fleur d'oranger, agrumes, framboise-chocolat et réglisse-menthe)
Macarons aux saveurs asiatiques et aux trois citrons
Macarons framboise, hibiscus, rose et poivre de Sechuan
Macarons Framboises & Fleurs de Cerisier
Macarons au chocolat et à l'érable
Macarons chocolat, poire et eau de géranium
Macarons chocolat & marrons
Macarons Chocolat Framboise (sans lactose)
Macarons noisettes, poire & chocolat
Macarons Myrtilles Vanille 
Macarons Passion Chocolat
Macarons de Nancy