Pain d'épices à la châtaigne et à l'orange

Pour rester sur la lancée des pains d'épices, en voici un bien plus savoureux que le classique présenté lundi. Un peu de farine de châtaigne à la place de la farine de seigle et des zestes et du jus d'orange pour plus de goût.

Ingrédients 

140g de miel de châtaignier

125g de farine de châtaigne 

125g de farine blanche T65 

3/4 cc de bicarbonate de sodium 

3/4 cc de levure 

60g de sucre de canne complet 

1 pincée de sel

60g de beurre 

75ml d'eau chaude 

75ml de jus d'orange frais (orange pressée)

Le zeste d'une orange non traitée  

1 bonne cuillère à café ou plus d'épices à pain d'épices (ici, des épices douces contenant plus d'anis que de cannelle)

Cake automnal (Noisette, pécan, raisins secs et un ingrédient surprise ;) )

Vous avez des courges à profusion ? Essayez ce cake !

La recette de base est celle que je réalise depuis maintenant six ans déjà mais il m'arrive de modifier quelques ingrédients et quantités comme ici le remplacement d'une partie du sucre par du miel d'acacia et une partie de la farine par de la farine de petit épeautre par exemple. 

Ingrédients 
150g de courge butternut (ou potimarron) cuite et réduite en purée
2 oeufs
40g de miel d'acacia (saveur douce et "idéale" pour les diabétiques)
80 ml d’huile végétale
80g de poudre de noisettes
40g de poudre d'amandes

Bonbons au Miel & Citron

Pour cette nouvelle année, on commence par des bonbons miel citron. C'est la saison des maux de gorge alors on en profite ;)

Ingrédients

125g de sucre de canne 

50ml d’eau 

25g de miel (ici, d'acacia, son taux glycémique est faible mais vous pouvez très bien utiliser du miel de lavande pour ses propriétés anti-inflammatoires) 

2 gouttes d’huile essentielle de citron bio (ou 1cs de jus de citron)