Gâteau moelleux Prune Poire

La saison des prunes et des poires étant bien ancrée, je vous propose cette bonne petite recette acidulée.

Ingrédients

2 oeufs entiers

200ml de lait (ou moitié lait, moitié crème liquide) 

180g de sucre de canne 

1 cs pleine de miel d'acacia 

Tarte amandine aux poires

Encore un retard de publication, désolé mais le rattrapage est bientôt terminé :)

Ingrédients 

Pâte sucrée ou sablée (ici une sablée) 

4 à 6 poires (fraîches ou au sirop)  

Crème d'amande 

1 oeuf et demi (75g) 

75g de beurre mou (on peut remplacer une partie ou la totalité par de la crème liquide*) 

75g de sucre de canne 

75g de poudre d'amandes 

10g de farine (=1cs rase) (facultatif) 

*Si vous remplacez la totalité du beurre par de la crème, vous devrez alors rajoutez un peu de poudre d'amandes.

Préparation 

1. Préparez la pâte sablée ou sucrée comme indiqué ici. Réservez au frais au moins 30 minutes. 

2. Garniture 

- Préchauffez votre four à 180°C. 

- Étalez la pâte à tarte, déposez-la dans votre moule à tarte ou votre cercle à tarte puis foncez bien les bords (appuyez délicatement sur la pâte) afin que la pâte adhère bien au moule (ou au cercle). 

- Découpez les bords à l'aide de votre rouleau à pâtisserie et foncez les bords à nouveau. 

- Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis réservez votre moule garni du fond de tarte au frais. 

- Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes : fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un beurre pommade. Ajoutez l’œuf puis mélangez et versez enfin la poudre d'amandes et la farine, mélangez. 

- Versez cette crème d'amandes sur le fond de tarte froid, déposez les poires découpées en lamelles, sur la crème puis faites cuire environ 30 minutes. 

Moelleux d'Automne - Noisette, Butternut, Poires & Caramel

Pour ma participation au thème du mois sur le site Culinoversions, je réédite et customise une ancienne recette de 2008.

Cette recette utilise du potimarron (que j'ai remplacé ici par de la courge butternut), chose étonnante au premier abord pour certains réticents à ce légume mais qui s'avère être un moelleux extrêmement fondant et délicieux ! Et mes hommes n'aiment pas vraiment les courges et compagnie ;) 

 En fait, ce moelleux a plutôt la saveur de la noisette. Essayez, vous verrez ;)

Ingrédients

Pour le moelleux
200g de courge butternut cuite et réduite en purée (ou potimarron ou courge)
2 oeufs
10cl d’huile végétale

100g de poudre de noisettes
1cc d'épices à pain d'épices
1 pincée de sel
75 à 90g de sucre de canne (en fonction de la quantité de caramel)
175g de farine (ou sans gluten pour les intolérants au gluten)
1/2 sachet de levure + 1/2 cc de bicarbonate (ou 3/4 du sachet de levure)
3 à 4 poires

Pour le caramel 

60 à 80g de sucre + quelques gouttes de jus de citron (ça permet au caramel de ne pas durcir instantanément)

Préparation
1. Préchauffez le four à 180°.

2. Épluchez et découpez les poires en quartier. Réservez. 

3. Dans une casserole, faites caraméliser le sucre avec le jus de citron. Le caramel doit prendre une coloration brun doré.

Verser ce caramel immédiatement dans un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre.

4. Déposez les quartiers de poires sur ce caramel.

5. Mélangez au batteur les différents ingrédients du moelleux, dans l’ordre, en mélangeant bien entre chaque ingrédient (courge, œufs, huile, poudre de noisettes, épices à pain d’épices, sel, sucre, farine, levure et bicarbonate).

6. Versez la pâte sur les poires et enfournez pour 40 minutes environ.

7. Laissez tiédir puis démoulez sur une grille ou un plat de service.  

N'attendez surtout pas que le moelleux refroidisse car le caramel durcirait et le moelleux serait alors impossible à démouler sans casse.

Conseil : ce gâteau se conserve très bien une fois emballé. On peut également le congeler.

J'en profite pour participer également au concours « Goûters Gourmands», organisé par Agnès du blog : Bikini et gourmandise, Sandra du blog OkCeBon!  et Chef Damien.