Pains et viennoiseries

 Pains

Baguette de seigle au citron & pain de seigle aux figues et citron
Baguette semi-complète

Muffins (petits pains anglais)

Pain à la farine de kamut et aux graines de lin

Pain à la farine de kamut, céréales, lin et noisettes

Pain à la semoule

Pain aux graines de sésames et de nigelle

Pain aux céréales et aux noix

Pain aux céréales & graines de tournesol au levain déshydraté (fermentescible)

Pain bis au seigle et au levain déshydraté (fermentescible)

Pain de campagne au levain déshydraté (fermentescible) et farine de blé T80

Pain roulé au pavot

Petits pains au pavot ou sésame, cumin…

Petits pains au romarin et à l'huile d'olive

Petits pains aux céréales et à l'huile d'olive (au levain fermentescible)Petits pains rapides à faire

Scones

 Brioches

Bases
Brioche du boulanger (la vraie) (sans lait)
La brioche du boulanger dans tous ses états (formes, poids, taille)

Brioche filante
Brioche au lait
Pains au lait extra moelleux (LA recette)
Brioche tressée multi branches au levain bio déshydraté


Avec les bases
Brioche chinois Framboise Chocolat (base brioche du boulanger)
Brioche chinois Crème de marrons Chocolat (base "pains au lait") 
Brioche chinois Orange épicée et Cranberries (base pains au lait)
Brioche cœur aux pépites de chocolat (base brioche du boulanger)
Brioches suisses, Crème pâtissière et pépites de chocolat (base brioche du boulanger)
Briochettes aux pralines (base brioche du boulanger)

Navettes fourrées à la framboise et aux myrtilles (base brioche au lait)

Originales

Brioche aux pralines et aux cranberries
Brioche à effeuiller amandes & chocolat ou citron 
Brioche chinois Framboise Chocolat

Brioche tressée de mon enfance
Brioche cœur aux pépites de chocolat (base brioche du boulanger)
Brioche à effeuiller au citron ou Amandes Chocolat 
"Brioche Doudou" au caramel au beurre salé, noix et pommes 

Tradition

Brioche de Saint-Genix (aux pralines) (recette de Mercotte)
Brioche de Saint-Genix aux pralines (recette sans beurre fondu)
Brioche Tropézienne

Kringle Estonien aux fruits rouges (framboises, cranberries et bleuets du Québec)
Panettone
 

 Beignets et Viennoiseries

Beignets au chocolat et Donuts glacés
Donuts (ou doghnuts)
Bugnes

Croissants et Pains au chocolat
Croissants et Pains au chocolat (techniques et photo)

Chouquettes
Mini choux à la crème chantilly 
Petits choux vanille & chocolat

Mini religieuses
La pâte à choux dans tous ses états 
Saint Honoré Framboise Citron
Eclairs et Choux Chantilly Fraise au craquelin 
Eclairs au craquelin Chantilly pralinée
Religieuses au craquelin Café & Chocolat (à la Michalak) 

Mille feuilles
Mille feuilles Café Viennois (technique de la découpe incluse ;) )
Mille feuille au café et au chocolat
Mille-feuilles à la mangue vanillée, crème glacée à la noix de coco, citron et sauce chocolat

Farandole de desserts

Crêpes & Pancakes

Crêpes

Crêpes à la farine de châtaignes + garniture abricots, myrtilles et noisettes

Crêpes au chocolat

Gaufres
Pancakes

Pancakes épais à l'orange et à la châtaigne

Pancakes au citron vert et aux myrtilles