Vous avez des courges à profusion ? Essayez ce cake !
La recette de base est celle que je réalise depuis maintenant six ans déjà mais il m'arrive de modifier quelques ingrédients et quantités comme ici le remplacement d'une partie du sucre par du miel d'acacia et une partie de la farine par de la farine de petit épeautre par exemple.
Ingrédients
150g de courge butternut (ou potimarron) cuite et réduite en purée
2 oeufs
40g de miel d'acacia (saveur douce et "idéale" pour les diabétiques)
80 ml d’huile végétale
80g de poudre de noisettes
40g de poudre d'amandes
1 cc d'épices à pain d'épices
1 pincée de sel
50g de sucre de canne
50g de farine de petit épeautre
100g de farine T65
3/4 de sachet de levure (1 cuillère et demie)
Noix de pécan
Raisins secs
Amandes effilées
Préparation
Préchauffez le four à 170°.
Mélangez les ingrédients dans l’ordre donné.
Versez la pâte dans un moule à cake de 28 à 30cm de long, huilé ou beurré.
Parsemez le dessus d'amandes effilées et faites cuire 50 minutes environ (voire plus).
Laissez refroidir avant de découper (il est meilleur le lendemain et les jours suivants).
